• Самая вкусная Русская Черная икра подается в холодном виде.
  • Самая вкусная Русская Черная икра подается в холодном виде. Самая вкусная Русская Черная икра подается в холодном виде.
  • Черная Икра от Ведущих производителей России Черная икра на каждый день самые низкие цены только у нас
  • Вся наша икра Высшего сорта 1 класса Вся наша икра Высшего сорта 1 класса
  • Черная Икра от Ведущих производителей России Черная Икра от Ведущих производителей России
Икра > Белужья Черная икра

Белужья икра

Белужья икра - самая дорогая, с нежным ореховым привкусом. Икринки крупные – до 2,5 мм в диаметре, тёмно-серого, чуть серебристого цвета. Не выносит соседства продуктов с сильными запахами, поскольку моментально ими пропитывается. Расфасовывается в баночки с синими крышками.

Самый аристократичный из сортов белужьей икры – «
золотая икра» (golden caviar). Её получают от белуги-альбиноса, причём сама рыбина должна быть очень старой, едва ли не столетней. Говорят, что ничего вкуснее на свете нет. Дороже – тоже. Эту икру наши главные конкуренты, иранские производители, расфасовывают в баночки из чистого золота 995-й пробы, и стоит она две с половиной тысячи долларов за сто граммов (средняя стоимость килограмма черной икры на западном рынке не превышает шестисот долларов). И это понятно - таких древних «золотых рыбок» на Земле осталось не так уж много.


Белуга – это уникальный вид осетровых по многим параметрам. Начнем с того, что это крупнейшая из осетровых рыб, которая способна вырастать до 6 метров в длину. Белуга – единственный хищник среди осетровых. Белуга – рыба чрезвычайно ценная и редкая. Сегодня в каспийских водах вылавливается всего лишь чуть больше сотни рыб ежегодно. Белуга знаменита своим весом  достигающим 600 килограмм и даже больше, но, к сожалению, из-за современных интенсивных способов рыбной ловли особи такого размера почти не встречаются. В начале XX века улов белуги составлял 40% от общего улова осетровых рыб; сегодня же эта цифра сократилась почти до 1%.
Белуга – рыба серебристо-серого цвета. От других осетровых белугу отличает одна особенность: в возрасте нескольких месяцев она начинает терять костяные чешуйки по всей длине. Голова белуги большая и короткая, с заостренным рылом и большой пастью, которая у взрослой рыбы может открываться на 25 сантиметров. Возле рта расположены две группы усиков (очень похожих на кошачьи), которыми осетровые рыбы отыскивают пищу. Более 25% веса белуги приходится на икру, однако, у отдельных рыб этот показатель может достигать 50%. Самки достигают половой зрелости в возрасте около двадцати пяти лет и могут метать икру не каждый год. Подобно всем осетровым, белуга может носить икру более одного сезона, если условия и температура воды не пригодны для нереста.
Благодаря огромному размеру особей икра белуги обычно больше, чем у других осетровых, ее ценят превыше всего за крупные икринки и тонкую оболочку. Цвет икры может варьироваться от светло-серого до почти черного. Самая светлая икра – самая дорогая, хотя вкус, который эксперты описывают как «тонкий аромат моря», не должен зависеть от цвета.
Copyright © 2010 Черная Икра Осетровых рыб в Москве. ВЫСШЕЕ КАЧЕСТВО.